Falsche Zunge

    Zutaten für 4 Personen
    1 kg Falsche Zunge
    (dabei handelt es sich um ein gepökeltes Stück Falsches Filet vom Rind Geschmacklich ähnelt es sehr dem einer Zunge)

    Zubereitung
    − Das Fleisch wird ohne Gewürzzugabe in einen Topf mit  kochendem Wasser gelegt, sodass es gerade bedeckt ist
    − Je nach Größe des Fleischstückes muss es ca. 2 h ganz leise kochen
    − Vor dem Zerschneiden sollte das Fleisch ca. 15 Min. ruhen
    − Von der Brühe bereitet man eine helle Sauce
    − Mit brauner Butter und Spargel angerichtet, ist es ein köstlicher Festtagsbraten

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